Menu Bistra Lívanec – lívance, snídaně a jídla z pompejské pece
Menu
"Jeho Veličenstvo" Lívanec Benedikt
1 – prosciutto crudo / šlehaná ricotta s olejem a citronovou kůrou / špenát na másle / pošírovaná vejce / salát s vinaigrette / holandská omáčka / strouhaný parmazán · 2 – lososový gravlax / šlehaná ricotta s olejem a citronovou kůrou / špenát na másle / pošírovaná vejce / salát s vinaigrette / holandská omáčka / strouhaný parmazán
Horká pánvička
klobása / volské oko / slanina / okurky / hrubozrnná hořčice / rukola s vinaigrette / kváskový chléb
Ricotta & Belluga (v)
2x vejce 63 / parmazán / kváskový chléb
Krupicová kaše (v)
nutella s mascarpone / banán / máslo
Sladký lívanec (v)
pošírovaná hruška / borůvky / vlašské ořechy / med / slaný karamel / vanilkové mascarpone se šlehačkou / olivový olej / vločková sůl
Polévka s plackou
dle denní nabídky
Terina z křivoklátské zvěřiny
cibulové chutney / pečené hrozno / kváskový chléb
Hummus & grilované halloumi (v)
rukola / pečená mrkev / slaná granola / zelený olej
Maďarský guláš v caputo misce
jablko / paprika / petržel / červená cibule
Vepřová panenka
bramboráčky / medovo-hořčičná omáčka
Telecí řízek
vídeňský bramborový salát
Pro děti telecí řízek (1/2 porce)
grenaille s máslem
Polední rychlovka
polévka / pinsa s rajčatovým základem a mozzarellou fior di latte
Svatomartinská hostina
středa 11. 11. 2026
Svatomartinská hostina pro 6 osob
6× kaldoun / farmářská svatomartinská husa na pekáči cca 4,5 kg / červené a bílé zelí / kombinace knedlíků / 6× svatomartinský rohlíček / 2× lahev bílého vína
Pouze na rezervace
Placky z pece
Těsto: 72% hydratace, 48h fermentace, mouka tradiční rodinné firmy Molino Caputo (Neapol, 1924). Příprava neapolských placek chvíli trvá, proto mohou dorazit ke stolu dříve nebo později než ostatní jídla z objednávky — děkujeme za pochopení a trpělivost.
Focaccia
parmazán / česnek / olej / rozmarýn
Margherita
sugo / mozzarella fior di latte / parmazán
Gorgonzola / hruška
gorgonzola / hruška / mozzarella fior di latte / vlašské ořechy / med
Chorizo
sugo / mozzarella fior di latte / parmazán
Speciál
ptejte se obsluhy
Prosciutto crudo
sugo / mozzarella fior di latte / parmazán
Pivní placka
škvarky / cibule / česnekový olej / parmazán
Slice & wine
Pro mlsné skupiny (debaty/oslavy/večírky/svatby/rozvody) nabízíme párování: 1/4 placky & doporučené víno 0,15 l. Minimální objednávka od jednoho druhu jsou 4 ks.
Focaccia & Müller Thurgau
1/4 focaccia + Müller Thurgau 0,15 l
Margherita & Veltlínské zelené
1/4 margherity + Veltlínské zelené 0,15 l
Chorizo & Monsaraz Tinto "Carmim"
1/4 chorizo + Monsaraz Tinto "Carmim" 0,15 l
Prosciutto crudo & Vermentino di Sardegna
1/4 prosciutto crudo + Vermentino di Sardegna 0,15 l
Gorgonzola/hruška & Pinot Grigio
1/4 gorgonzola/hruška + Pinot Grigio IGT Bio Gorgo 0,15 l
Tygří krevety & Bella Vista Franciacorta
1/4 placky s tygřími krevetami + Bella Vista Franciacorta 0,15 l
Pivní škvarková & Únětická 10 nefiltr
1/4 pivní škvarkové placky + Únětická 10 nefiltr
Ukázka našeho menu • pro aktuální fotografie mrkněte k nám na IG